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釣った魚で、昆布〆刺身作ります

今日は、ごんちゃん畑のお野菜レシピではなく

釣ったお魚で作る「車鯛の昆布〆刺身」を、ご披露します

まず、昨日釣った中から、、この魚(車鯛)を捌きます

PA0_0686.jpg

昆布〆刺身は、やはり白身のお魚が、とっても美味しいです

淡白な身に昆布の旨み成分がしみ込んで、、、あ~ ウマウマです

これを、、3枚に開きまして、、

(この作業、途中から、私の方が上手かも? と、ごん母が乱入!)

PA0_0685.jpg

次に皮を取りますと、、、

こんな姿に、変身します(ウルトラマンではないので3分以上変身していられます)

PA0_0684.jpg

ここからは 再びごん父の出番です

伝家の宝刀、、柳刃包丁を 取り出しまして、、

斜めに、、薄造り

PA0_0683.jpg

今度は、道南産(北海道)の広昆布、(真昆布)

お酢、醤油、調味料で、ごん父家秘伝の合わせ酢を作ります

PA0_0681.jpg

指でこの合わせ酢を、、ペタペタと昆布に叩きつけます

そこに、刺身を写真の様に、、並べます

8~10センチ巾に並べたら、昆布を巻いて、、

それの、、繰り返し、、(玉子まきの要領)

出来たら、、かるく紙に巻いてタッパーにいれて、お皿の重しも乗せて

PA0_0680.jpg


フタをします

PA0_0679.jpg

このまま、冷蔵庫に入れて、翌日から食べれますが、、

2日目が、ごん父のおススメです

昆布から、白い粉が吹き出ているのが 旨み成分で、こんな昆布がおススメ


このような 昆布と白身魚の相性は、、

ごんちゃんと、、、

PA0_0676.jpg

よんだ~?

おとうちゃん、、、、の、、でべそ!


ともだちのダイちゃん、、、の


PA0_0690.jpg

よんだ~?

ごんちゃんの、、、変な、、おとうちゃん!



ゴホン!、、え~この2わんこの関係の様に、、

とっても 相性の良い関係と、、成り得ます

以上、ごん父の「家庭で作る、昆布〆」教室でした~!

お、し、ま、い、
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こんにちは♪

マトウ鯛の昆布〆にしましたか! なんでも挑戦したい私としても、マトウ鯛を調達しなければならないですね。市場に知り合いが居るから聞いて、また調達出来たら作ってみようと思います。でも昆布〆美味しいだろうな〜(^.^)

ごんちゃん、内緒でおやつもらってね(^_^)v

チョコらんまんさんへ

市場に知り合いの方がいらっしゃるなら、なおラッキーです

マトウ鯛にこだわらなくても、普通の真鯛でも美味しいですよ

もし、昆布〆(自作)食べたら、、どうだったか教えてね

ごんちゃんは、たぶんこれは欲しがらないと思います

今、ヘルシーでボリュームの有る餌を模索中です
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プロフィール

ごんちゃんの父

Author:ごんちゃんの父
愛犬ごんちゃん(2015年7月に虹の橋を渡りました)の父です
定年後も類(るい、シーズーパピヨンのMIX3代目)と散歩をしたり
無農薬野菜作り、ワンコの絵などで楽しく暮らしている
おとうちゃんです

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